一粒に宿る抗酸化の力。UCの私が「ごま」を賢く、細かく摂る理由と注意点。

「まごわやさしい」という、健康な食生活の合言葉。

その冒頭を飾る「ま（豆）」に続く「ご」こそが、今回主役のごまです。

一粒はとても小さいですが、その中には現代のストレス社会を生き抜く30代男性に必要な栄養素と、炎症と戦うための成分が凝縮されています。しかし、ごまはその「構造」ゆえに、UC患者にとっては少し注意が必要な食材でもあります。

「ただ振りかける」だけではもったいない、ごまの真価を引き出す方法を探っていきましょう。

1. 「ゴマリグナン（セサミン）」が細胞のサビを防ぐ

ごまに含まれる成分で最も有名なのが、セサミンをはじめとするゴマリグナンです。これは非常に強力な抗酸化作用を持っています。

30代の老化・ストレス対策： 仕事の責任が増し、酸化ストレスを受けやすい30代。セサミンは、活性酸素を除去し、肝機能をサポートすることで、全身の若々しさを保ってくれます。
炎症の抑制を助ける： 抗酸化作用は、体内の微細な炎症を鎮めることにも繋がります。UCによる腸の炎症と日々戦っている私たちにとって、抗酸化物質を日々の食事から自然に補給することは、最高のセルフケアになります。

しいたけのビタミンDや、南部鉄器の鉄分とも相性が良いのが、ごまに含まれる豊富なミネラル群です。

骨を支えるカルシウム： 牛乳が体質的に合わない（乳糖不耐症）ことが多いUC患者にとって、ごまは貴重なカルシウム源です。しいたけの記事でも触れた通り、ステロイド治療の影響を気にする方には欠かせない要素です。
皮膚や粘膜を整える「亜鉛」： ごまには亜鉛も豊富です。亜鉛は粘膜の修復を助けると言われており、傷ついた腸壁を治そうとしている私たちの体にとって、なくてはならないミネラルです。

ごまは素晴らしい食材ですが、UC患者、特に消化力が低下している時期には「リスク」を孕んでいます。ここが、この記事で最もお伝えしたいポイントです。

ごまの外皮は非常に硬く、セルロースという不溶性食物繊維でできています。

リスク： 粒のまま（いりごま）食べると、人間の胃腸ではほとんど消化されず、そのまま排出されます。
対策： UC患者にとって、消化されない粒は腸壁を刺激する「残渣（ざんさ）」になります。必ず「すりごま」または「練りごま」の状態で摂取してください。細かく砕くことで、中のセサミンや栄養素が初めて吸収可能になり、腸への刺激も最小限に抑えられます。

ごまは食物繊維が豊富です。

ごまの約50%は脂質です。

対策： 良質なリノール酸やオレイン酸ですが、脂質制限がある時期は摂りすぎに注意しましょう。1日小さじ1〜2杯のすりごまを、サッと振りかける程度が理想的です。

私は、愛用する道具と組み合わせて、ごまを「儀式」のように取り入れています。

ジオの鍋で「追い煎り」： 市販のすりごまでも良いですが、私は時々、ジオ・プロダクトの片手鍋で「いりごま」を軽く煎り直します。シール効果の高いこの鍋は熱伝導が均一なため、ごまが焦げずにふっくらと香り立ちます。
食べる直前に「自分でする」： 香りが最も高く、油の酸化が少ないのは、食べる直前にすること。小さなすり鉢で「今日も一日お疲れ様」とお腹に声をかけるように、ゆっくりとごまをすります。
炊きたてご飯と最高の一致： 毎日炊飯器で炊く艶やかなご飯の上に、このすりたてのごまをパラリ。レンジでチンしたご飯では消えてしまう、お米の甘みとごまの香ばしいハーモニーは、まさに「心の薬」です。

ごまを摂ることは、ただの栄養補給ではありません。硬い殻に守られた栄養を、自分の手で細かく砕き、体に優しい形にして受け入れる。その丁寧なプロセスそのものが、持病を持つ私たちが自分を慈しむ時間になります。

「粒」ではなく「粉」として。自然の恩恵を最大限に、かつ安全に享受しながら、今日もお腹の平穏を積み重ねていきましょう。

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